有官可做，自然要做，只是，别让哥哥天天早起点卯就行。
这是陆云的表态。
一个国子监的文官，左不能战场杀敌，右不能朝堂听政，那就研究研究学问，骗骗微薄的俸禄就好。
敷衍地谢过老头儿，陆云转眼就忘了这事。
眼前食为奴酒楼重装的事才是重中之重，与潘氏和图谋商议一翻，定下计策，第二天便去牙行找了之前为他装修三房的泥瓦匠和木匠。这些人对陆云的豪爽与大方仍旧记忆犹新，听说又有活干，热烈响应。
陆云拿出一叠图纸，那是他昨夜绞尽脑汁设计好的装修方案。
厨房全部推倒重建，做成后世十个灶头分列两侧，中间是宽大的案子。用料当然还是青石，一如当初的三房改造一般。
酒楼的构造也略有改动。一层和二层是自由式大厅，桌椅位置摆放十分出众，大桌小桌层次分明，完美的利用了空间，使得位置数量合作最大化。三层和四层改为一间间包厢雅座。内部陈旧的陈设该丢的丢，还能用的则上漆翻新。
陆云把泥瓦匠和木匠召集在一起，对着图纸一一讲清楚改造的细节。敲定了预算，讲好了工钱，便遣人各自采购需要的材料。
陆云的要求很简单，每个人都各自分工清楚，由牙行主事的统筹监督，酒楼改造须在十天完工。
接下来的几天，酒楼改造如火如荼进行中，陆云忙得团团转。
他除了要监督工地，还有许多事情要做。定制铁锅，确定菜谱等等。
铁锅需要十口，就去之前给他做过铁锅的荆记铁铺定制便好，之前的铁锅质量不错，手艺很高。
而制定菜谱就很有讲究了，从入场的茶水到头汤、炒菜、到最后上的甜品都有讲究。茶水不能用一般酒楼用的劣质茶汤。陆云想好了，就用现在刚刚上市的炒茶清汤。这种茶与传统的茶不同，味道单一清幽，像极了后世的绿茶。这种茶水可以让人在吃饭前开胃。制作也简单，只要烧一锅水，把炒茶放进去泡一泡便好，比制作放各种佐料的茶汤要简单方便得多，但是又十分适合炒菜前的开胃舆情。
而吃饭之前先喝汤，汤水品种不需要太多，前期准备三个便好，以后再适度增加。
炒菜的菜品陆云粗略罗列了一张列表，总共五十多道热菜，二十多道凉菜。
考虑到初建酒楼，新鲜的炒菜方法有可能令厨子难以掌握，初期应该尽量减少菜式。于是斟酌再三，一减再减，把繁琐难做的菜式去除，经过精挑细选，最后只保留了二十八道热菜。
“是得一步步来，等厨子熟练之后，慢慢增加菜式。”陆云思索道。
至于厨子的任用和选择，陆云没废什么心。他之前跟潘氏讲过厨子的重要性。一来，厨子必须是信得过的人，最好是自己人，以防止被人挖走而泄露炒菜之法。二来，必须吃苦耐劳，偷奸耍滑之辈万万要不得。
听潘氏的口气，她要用潘家签过卖身契的忠仆和家生子。
陆云