“哦！原来是剁椒鱼头啊！” 熊报春笑道，“可不是鸿运当头，一半红扑扑的剁椒，一半青青的剁椒。唔！看着就有食欲。”

剁椒鱼头有着鸿运当头,开门红的美称,不管是平时朋友聚会还是节日庆祝它常常会成为餐桌上的主角。

“嗯！品相不错，色泽鲜艳漂亮，鱼白、椒红、姜黄、葱绿。鱼头外形完整，汤色红亮透明油润。”方默南看着眼前的菜色，评价道。

“火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。”林老爷子微微点头道，“湘菜香辣的诱惑，在‘剁椒鱼头’上得到了完美体现。”

剁椒鱼头属湘菜系，是三湘的一道名菜。湘菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。

“香也合格。”刘师傅赞道，“曹家妹子厨艺不错，完全可以开餐馆儿。”

“刘师傅谬赞了。”余庆庆谦逊道。“我跟你学了不少做菜的技巧。”

“我也跟着学了不少湘菜的传统技巧，尤其是湘菜中煨的功夫。几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上有红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。”刘师傅说道。

“对了说起这个，方医生！湘菜在欧、美、东南亚地区受不受欢迎！”刘师傅好奇地问道。

“这个我告诉你，美国及加拿大人喜食味浓、香、鲜、辣的湘菜。”林奶奶笑着说道。

“那咱们在开分店的话主打湘菜，门前悬挂画有大红辣椒的牌子，上书三湘辣椒，馆内女招待的围裙上，也绣着大红辣椒。总之要透着湘菜浓郁的辣味。”刘师傅是张口就来。

“小刘，你真是三句不离本行！”姥姥笑骂道。

“机会总在不经意之间闪现。”方默南别有深意地笑道。

曹墨轻皱着眉头若有所思的。

肯思、肯想、就好！余下了就看他肯不肯干了。方默南和林老爷子两人相视一眼，相视一笑。

“请大家品评一下吧！”余庆庆笑着说道。

“这么辣，我们可受不了。”简慧心看着红艳艳的剁椒鱼头，是敬谢不敏。

“这点儿大家放心，我还多做了几盘，都是经过改良的，不太辣的。”余庆庆说道。

这倒是任何菜系来到异地，多少要经过改良，既不失去原有的风味，又要让众多人接受。

“刘师傅说的对，曹婶厨艺不错。”方默南顿了一下接着说道，“蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！！”

“鱼头做得很入味，鲜嫩爽口，相当的辣，绝对的够味儿。”曹墨是毫不犹豫地夸奖道。

“以剁辣椒的咸和辣沁入鱼头，风味独具一格。菜品