农场的人,则跟看耍猴一样,等着看方默南出糗,然而事实让他们失望了。

“午饭,吃凉面如何!”方默南吃完西瓜在水龙头下冲冲手,甩甩,自然风干,自然又引起管家爷爷皱眉。

七月流火,太阳像个大火炉,把大地烤得发烫,就连空气也是热烘烘的,人不动就浑身冒汗。

热死人的天,吃饭成了愁事。不吃很饿,要吃还热,凉面倒成了吸引人胃口的美食。而荞麦面又是最适合做凉面的。所以,一碗荞麦凉面,在这样的夏日时节,清爽怡人。

在盛夏高温折磨下萎靡不振的食欲的人,吃什么?当然最真诚又有点过分的答案就是,一种冰凉爽口、可以刺激味蕾还能兼顾营养的东西。苦夏不能苦胃口,冻饮雪糕不能当饭吃,所以,荞麦面古朴心静自然凉。

说道荞麦面,大多数人想到的是日式荞麦凉面,方默南做的是荞面饸饹是北方面食三绝之一,与拉面、刀削面齐名。

凉面又称“过水面”,古称为“冷淘”,凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,论起吃面条,华夏可是面条的老祖宗。

饸饹主料除荞麦粉加上一定比例的白面粉,荞麦在所有谷类中被称为最有营养的,和面的时候,加入些碱水和食盐。将它们按一定的比例和匀,在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处,最好是揉到面团摊开来。四周的边儿都有往里蜷的感觉,再蒙上笼布搁放起来让面醒一下,笼布一定要盖严实,否则面坯儿表面容易皴,做出来的面条就不好看又不好吃了。

醒好的面在案板上再次和匀揉筋道,接着把面团按需要分成拳头大小的剂子,每个剂子约有一碗面的份量,放在面盆里备用。做饸饹俗称轧饸饹,它的工具被称为饸饹床子,是一个直径15厘米左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管。放入剂子后。用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压,剂子透过底部的筛子网眼被压挤成细长条,就是饸饹了。

荞麦面入开水煮至没有硬芯。捞出即刻放冷开水浸泡。之后捞出倒香油拌匀防止你粘连。

盐,生抽。辣椒油。黑芝麻酱。醋,香油依自己的口味适量拌匀。

荞面里加入鸡蛋饼丝、胡萝卜丝,黄瓜丝。焯熟的绿豆芽,鲜榨冰梨汁,再倒入上面拌好的调料。

拌匀即可。冰梨汁是荞麦凉面不可少的美味儿。

夏季凉吃,有时芥末下得狠了一些,一筷子入口,不由浑身一颤,好象七窍六神都通了,是消夏祛暑的好东西。

把所有的材料搅拌均匀之后,放入青花瓷盘中,最后得到的竟然是一种细腻柔和难以描述的清甜口感,加上多种丰富的配菜,形成了完全出乎预期味道的风情“麻酱”凉面。

每当吃起面条,管家爷爷的脸就更黑了,咀嚼东西不发出声音是有教养人的饮食行为规范,吃饭时发出声音被认为是没有教养的行为,但人们对唏哩呼噜吃面条却很宽容。

在别人用筷子吃面时,管家爷爷却使用