听众朋友们大家好，欢迎学习今天的课程。我是Eva老师。今天我们来说一说宝宝辅食中的鱼到底应该怎么选？鱼是非常好的辅食食材，因为它的营养非常丰富，鱼肉中的蛋白质属于优质蛋白，转化率高达85%到90%，更加利于宝宝的消化和吸收。同时鱼肉中的脂肪含量又很低，一般是在5%以下，是高蛋白低脂肪的代表性肉类，不仅如此鱼肉中非常丰富的DHA也是其他食物中非常少见的。有研究表明DHA有助于提高人的记忆力和思考力，是人的大脑发育成长的重要组成物质之一，所以说吃鱼对宝宝的大脑和身体发育都是非常有益的。但对于鱼类的选择，爸爸妈妈们一般都会比较谨慎，会担心宝宝不适应或者是过敏。既然鱼类富含这么多营养元素，我们一定要细心筛选才好。今天Eva老师就给大家详细的讲一讲海水鱼、淡水鱼究竟该怎么选，让每个爸爸妈妈都能够轻松get这个技能，让每个宝宝吃得更健康更有营养。
首先，我们来说一说淡水鱼应该如何挑选，比较常见的淡水鱼主要有鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、武昌鱼等等，家长如果要用淡水鱼来给宝宝做辅食，新鲜是最重要的，最好选择鲜活的，如果实在不能买到活的淡水鱼，也至少要保证新鲜度。通常新鲜的淡水鱼，鱼眼睛是澄清而且透明的，眼球会稍微向外突出，周围也没有充血和发红的迹象。
新鲜的鱼，鳃的颜色是鲜红的或者是粉红色的，鳃盖会紧闭没有异味，黏液呈透明状而且比较少，新鲜的鱼皮表面粘液也比较少，并且体表清洁、鱼鳞排布紧密完整有光亮，用手压一下鱼身，凹陷部位立刻就可以恢复。新鲜的鱼的肋骨和脊骨处的鱼肉组织也应该是结实的，家长朋友们可以通过这些特征来挑选新鲜的淡水鱼。当然了，我们常吃的淡水鱼都会有一个不太能避免的问题，就是淡水鱼的鱼刺通常比较多，家长去鱼刺的过程也比较费时。我在这里给大家分享一个处理鱼肉的小妙招，就是先把鱼头鱼尾以及大的鱼骨先去掉，将剩下的鱼肉先蒸熟，然后用干净的纱布包紧，用小勺隔着纱布一点一点的挤出鱼肉，这样既可以轻松地把鱼刺留在纱布里面，鱼肉也会被处理的更加细腻。
说完了淡水鱼，我们来说说海水鱼，很多家长更倾向于选择海鱼作为辅食，不仅因为海鱼的鱼刺比较少，而且海鱼中的欧米伽-3脂肪酸、牛磺酸等含量都比淡水鱼高很多，这两种物质对于心脏和大脑都具有保护作用。另外由于海鱼的游动范围和游动的力度都比淡水鱼大，所以他们的肉弹性更好，味道更加鲜美，口感也更好。
当然了海鱼也有一个非常需要家长注意的细节，就是要避免宝宝吃到汞含量高的海鱼，提到汞大家都会非常紧张，汞也就是我们常说的水银，很多含汞的化合物是有毒的，对宝宝的发育非常不利。自然界中的汞有很大一部分存在于海水里，海鱼通过吃含有汞的浮游植物会使体内汞的含量不断提高，食肉的海鱼捕食这些素食的海水鱼后体内的汞含量也会升高，同时这些位于食物链上层的肉食